Пицца бывает самой разной: кто-то предпочитает открытую, а кто-то – закрытую, одним нравится пышная корочка, которую удобно отрывать и макать в соус, а другим – тончайшая хрустящая "пинца" с севера Италии. Бесспорно и объективно одно: свежеприготовленная пицца гораздо полезней, ароматней и вкусней покупной. И приготовить ее легче, чем кажется.
Но начнем с азов. Какая бывает пицца?
- Открытая и закрытая. Открытая в представлении и описании не нуждается, а вот закрытая (ее еще называют "пицца-покет") больше похожа на пирог. Самая популярная – кальцоне с томатами и ветчиной.
- Тонкая и толстая, с высокими и низкими бортами. Вот основные виды пиццы:
Классическая на тонком тесте: неаполитанская (с высокими бортами и часто с "леопардовой" пятнистой корочкой),
Пан-пицца (это пицца в сковороде, с довольно высоким тестом, похожим на обычный хлеб),
Римская пицца на очень тонком тесте почти без бортов; такую вообще уважают на севере Италии,
Пинца или пинса — пицца из смеси рисовой, соевой и пшеничной муки. В ней меньше глютена, она легкая и проще переваривается,
Американская или "бруклинская" пицца на очень толстом дрожжевом тесте: иногда бортик достигает 6 сантиметров в высоту.
- Испеченная в дровяной или в электропечи. Профессионалы предпочитают второй вариант: да, дровяная придет особый аромат, но вот аромат ингредиентов теряется.
- Конечно, пиццы отличаются начинкой. Тут тоже два фундаментальных подхода: итальянский, когда все строго по всеми любимым классическим рецептам ("Маргарита", "Четыре сыра", "Регина" и т.д.), и никогда в пицце не будет, скажем, пепперони. И американский, когда в пиццу можно положить что угодно – от макарон до утки по-пекински.
Тесто для пиццы – из чего оно состоит?
Почти всегда состав такой: мука (в Италии предпочитают грубого помола), дрожжи, соль. Сахар, оливковое масло – обсуждаемо; в разных регионах готовят по-разному. Иногда для пущего хруста в тесто замешивают яйцо.
Опытные пиццайоло раскатывают тесто руками: считается, что так оно вбирает их жар и становится вкуснее. Но часто используется скалка. А вот насчет знаменитых подбрасываний вверх мнения разнятся: многие считают, что это не более чем понты и зрелищный способ стряхнуть излишек муки.
В чем готовить пиццу?
Наш ответ – в стальной печи BORK, разработанной специально для разных видов пицц. Она так же профессиональна и продумана, как электропечи, используемые в ресторанах. Только в отличие от них печь для пиццы BORK W710 отличается скромными размерами и хороша собой.
Вот, что нужно знать о новинке:
- Печь W710, изготовленная из нержавеющей стали, вполне компактна: ни одна из сторон не превышает 470 мм. Впечатляющий дизайн отмечен сразу двумя авторитетнейшими международными премиями: Red Dot Design Award и Good Design Award.
- Запатентованная технология нагрева и распределения тепла Element IQ создает условия дровяной печи: нагревательные элементы находятся под камнем и сверху для поджаривания корочки. Текстуру этой корочки вы сможете отрегулировать: от нежной светлой до хрустящей поджаренной.
- 7 автоматических программ идеально адаптированы для приготовления любой пиццы: от классической неаполитанской до пышной пиццы на сковороде, а также для запекания овощей и французских багетов с начинкой.
- Благодаря диапазону температуры от 160 до 400 °C в печи можно медленно готовить пирог, оставляя начинку сочной, а можно жарить, как на углях. На то, чтобы запечь пиццу с тонкой корочкой, хватит пары минут: как в лучших пиццериях Италии.
- Корпус печи для пиццы BORK имеет эффективную термоизоляцию: поддерживает высокую температуру в камере, минимально нагревая внешние поверхности. В комплектации предусмотрено все, что нужно для любого кулинарного креатива: камень для пиццы, чугунная сковорода и лопатка.
Если хотите готовить пиццу, как профессиональный пиццаойоло, обязательно присмотритесь к печи для пиццы BORK W710. Кстати, в разделе "Кухня" интернет-бутика BORK есть все для ваших кулинарных шедевров: от профессиональных кухонных машин до мощнейших блендеров и супер-острых ножей. Добро пожаловать на сайт
Листая дальше, вы перейдёте на https://www.bork.ru/